广东一种鱼“身娇肉贵” 连鱼鳞都能吃

广东是河鲜大省，各种河鲜闻名全国。其中有一种鲤鱼，被称为“身娇肉贵”的鱼。俗话说“鱼肉好吃，鱼鳞难刮”，但这种鲤鱼连鱼鳞都可以食用，因此省去了这桩麻烦事。这种鲤鱼就是国家地理标志产品，肇庆的文庆鲤。

粤食纪拍摄图片

据中国国家地理标志产品保护网介绍，文庆鲤因产于肇庆鼎湖区沙浦镇的文庆塱而得名。文庆塱在西江边上，古时地势低洼，每当西江汛期，河水上涨，内塱雨水成涝，无法外排，形成了大大小小的鱼塘。塘内浮游生物及天然植物多，养鱼甚至不用放饲料，加上塘水清新，鱼病较少，所以文庆塱所养的鱼特别肥美。由于文塱出产的鲤鱼特别肥美有名，为区别于其他产地的鲤鱼，当地居民以其产地名称之为“文庆鲤”。

据史料记载，清朝光绪年间一位钦差大臣到过产地尝食文庆鲤，因该鱼肉质好，鲜甘香俱备，惊叹为“鱼中之王”，其美味妙不可言，立即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝。慈禧太后尝过之后，大加赞赏，并颁赐镌有“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾给文庆塘塘主。

新奇的鱼也要搭配新奇的吃法，对于不用刮鱼鳞的文庆鲤，本地人会把宰杀清洗干净的鱼钩在钩子上高高吊起，再慢慢用摇杆把鱼摇进锅里，涮一段吃一段。当地人发明的这种“吊鱼吃”的方法既可辨识鱼肉生熟与否，又能够最大限制地保持鱼的新鲜，看着非常有趣。

2014年，《海洋与渔业》杂志在一篇关于文庆鲤的报道中写到：身娇肉贵的文庆鲤售价多年来一直维持在30元/斤左右，是普通鲤鱼的3-4倍。尽管价钱较高，但文庆鲤依然“皇帝女不愁嫁”，供不应求。销售都是以出口港澳为主，以“喜有此鲤”为例，其中80%出口港澳，只有20%是销往本地的酒楼和超市。粤食记跑遍广州多处大型鱼类市场和饭店，都没有找到文庆鲤的踪影。