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水曱甴的食法,广东美食水蟑螂,俗称龙虱,你敢吃吗?

时间:2018-10-26    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

 水曱甴是一种湿地水生肉食性小昆虫,又名潜水甲虫或真水生甲虫, 属鞘翅目龙虱科(Dytiscidae), 又名龙虱(Dytiscus  marginalis)。来看看水曱甴的食法,广东美食水蟑螂,俗称龙虱,你敢吃吗?

 

母的龙虱太难买到了,而且太贵,我在网上找了母的图片,母的都带有一圈金边,漂亮很多。

       广东人所讲的曱甴就是蟑螂,水曱甴就是水蟑螂,但水曱甴不是曱甴 ,水蟑螂不是蟑螂。两者从外形上看,是相似,只是水曱甴乌黑发亮,曱甴有点发棕色,但从生物学分类上,却是两种不同的昆虫。

       我国民间早就认识到水曱甴是一种药食两用昆虫,许多古籍都有记载,如《泉南杂志》中写道:“龙虱,如牛粪上虫,似黑而薄,劈食之,小有风味。”《闽中海错疏·介部》亦载:“龙虱,似螥螂而小,黑色,两翅六足,秋月暴风起,从海上飞来,落水田或池塘,海滨人捞取,油盐制藏珍之。”珠三角有一地道名菜叫“和味龙虱”。

       昔日,珠三角有专门以捕捉、制作、销售水曱甴为生的人家。很多市镇的集市,均有专卖龙虱的小摊档,但这些小摊档并不与集市上的其他小贩一起凑热闹做生意,而大多数是在夜晚人流较多的路灯下,有些长年摊档甚至是在街边巷口,用一小凳摆上一块木板或竹筛,点上一盏火水灯,煮熟的水曱甴分成堆,一小堆,一大堆地在售卖。

       有时,水曱甴档的旁边还有摆上小桌子小凳子卖烧酒的(后来也卖啤酒),他们生意互补实行一条龙服务。顾客买上一小堆水曱甴 ,可以在旁边坐下来就地剥食,高兴时也可买酒饮上两杯,龙虱下酒很是和味。

       水曱甴的烹制方法大概有两种。一是取鲜活水曱甴放入煮开的淡盐水中,灼上二、三分钟即可;亦可用干热的铁镬烘熟,不过此法颇讲功夫,很容易过火。

       水曱甴食用时要先去掉足翅,然后把头除去,除头时要注意轻轻地连带拉出水曱甴连接头部的内脏,以除去内脏的苦腥味。水曱甴本身有轻微咸味,不用额外调味。放入口中,稍为一嚼,咯咯作响,其实没有多少肉可吃,只是有点咸鲜味,完全是过上口瘾的感觉。

       后来也有些夜宵档,将鲜活水曱甴去头、足翅、洗净,放入少量花生油文火起锅,椒盐伴炒做成一碟小菜,其味甘香,躯壳酥脆,腹内软滑,椒盐gaza,很多人视为下酒佳品,广东名菜哈。

       水曱甴美味,同时民间亦认为,水曱甴性平,有滋阴补肾之功,特别是老人夜间小便频多,小儿遗尿等病症,食用水曱甴有奇效。故常有家长在夜晚上街买水曱甴给老人、小孩吃,既解馋又有食疗作用。现代科技已确认,水曱甴的营养价值很高,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,吃水曱甴对防治高血压、肥胖症、肾炎有很好的疗效。

       识食水曱甴的人,一定是有点年纪的食家。水曱甴的生长对环境、水质要求较高,稍有农药、油渍污染的水体均不能存活,生物学家认为,水体有水曱甴生存,那是优质环境的标志。
 

       这是油炸水曱甴,正宗的广东美食,你敢吃吗?





许多人对于水曱甴十分陌生,到底水曱甴是什么呢,我们常说的曱甴是蟑螂,而水曱甴是水蟑螂,但水曱甴(水蟑螂)和蟑螂相似,但并不是蟑螂,它是一种湿地水生肉食性小昆虫,下面我们来了解下水曱甴这种昆虫药材。

水曱甴的功效


水蟑螂 水曱甴图片

1、滋阴补肾

水曱甴是一种中药,许多人都不知道水曱甴怎么读,水曱甴(yuē yóu),它性平,水曱甴具有很好的滋阴补肾的功效,对于高血压、肾炎、肥胖有抑制作用。虽然是一种昆虫,但它是可以食用的,再广东的老街会有卖水曱甴的店铺,老人孩子食用既美味又有功效,特别对夜尿多的老人或小儿遗尿有奇效。

2、预防高血压

高血压在老年朋友中的发病率是十分高的,它是血液的清道夫,因此食用水曱甴有预防高血压的功效,因此是十分适合老年朋友食用,在广东珠三角有一到名菜叫和味龙虱正是由水曱甴做的。

3、防治肥胖

水曱甴生长在水里,它对生长环境要求很高,含有的蛋白质很高,而且脂肪含量低,属于非常好的低胆固醇食物,食用水曱甴既具有丰富的营养价值,又不用担心会长胖。

4、防治肾炎

水曱甴有滋阴养肾的功效,可以有效的保护人体的肾脏,让肾脏功能更加强大,因此食用水曱甴可以加强肾功能,起到预防和治疗肾炎的作用。

水曱甴吃法

1、和味水曱甴 

配方:3两水曱甴、白酒、盐、2粒蒜、酱油、2片生姜、糖

做法:将水曱甴放在开水里面煮一分钟,再捞起来,然后放置5分钟放尿,然后用另外一个干净的烧干的锅,放入油,加入蒜、姜,然后将水曱甴放入炒香,加入些许白酒,然后盖上锅10秒,然后开锅放入盐、酱油和些许糖,再煮10分钟,将火调大,烧干汁即可食用。

2、椒盐水曱甴

配方:水曱甴、盐、椒盐粉

做法:先用盐水将水曱甴煮熟,然后冷却将水立干,然后用中火将水曱甴油炸10分钟,然后捞起放入碟中,再用另外一个干净的热锅,放入油,在倒入水曱甴,加入椒盐粉炒5分钟即可。

水曱甴的食用方法

食用水曱甴的使用方法颇有讲究,要先将背上的2只硬翅膀剥去,然后轻轻旋转它的头部,将其肠肚去除干净,记住一定要轻轻的旋转,如果在拧水曱甴的头的时候力度过大,会把线状扯断,肠肚还在体内会有异味。

水蟑螂多少钱一斤

水曱甴就是水蟑螂,在90年代的广州发饭店水蟑螂是一到名菜,当时的价格就在80-90元。水蟑螂价格在250-300元一斤,目前市场的水曱甴价钱约350元一斤,因为水曱甴的功效与药用价值很高,所以比许多海鲜价格高很多。

结语:水曱甴对生长的环境要求很要,因此它的体内相对干净,它的蛋白质含量高达24%,而脂肪含量很低,现在医学上用水曱甴来预防高血压,肾炎以及肥胖症。


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