蚝油生菜

　　生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。制作方法做法一

　　步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。　步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。　步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗油和酱油本身就有咸度。　这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。　步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。　食生菜小贴士：　1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。　2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。　3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。　4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。　做法二：　-鲜嫩生菜500克　-蚝油1汤匙　-绍酒1汤匙　-盐、味精适量。　1、将生菜洗净，撕成大片待用。　2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。　3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。　★:生菜也可用沸水烫熟；无论是炒还是烫，时间都不要太长，保持生菜脆嫩的口感；炒汁时用慢火。编辑本段食品特点

　　口感清新、润滑营养价值

　　生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。　生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。　生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。　蚝油生菜所含营养素　热量(45.00千卡) ·蛋白质(4.20克) ·脂肪(1.20克) ·碳水化合物(6.30克) ·膳食纤维(1.80克) ·维生素A (180.00微克) ·胡萝卜素(1080.00微克) ·核黄素(0.30毫克) ·尼克酸(0.60毫克) ·维生素C (60.00毫克) ·钙(210.00毫克) ·磷(93.00毫克) ·钾(300.00毫克) ·钠(240.00毫克) ·镁(87.00毫克) ·铁(3.60毫克) ·锌(1.29毫核心提示：

　　蚝油生菜的详细介绍，蚝油生菜的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及蚝油生菜的做法、各种营养成分等。克) ·硒(4.65微克) ·铜(0.24毫克) ·锰(0.45毫克)