印度式羊肉

　　主料：嫩羊肉1750克。

　　辅料：香菜叶15克。

　　调料：姜黄粉10克,洋葱500克,鲜姜50克,鲜蒜50克,丁香粉5克,桂皮粉5克,芫荽粉(香菜籽粉)5克,茴香籽粉5克,胡椒粉5克,

　　干辣椒3克,鲜番茄750克,鸡清汤1000克,精盐15克,植物油200克。

　　做法：

　　1.将羊肉切成2厘米的块，撒入盐5克、胡椒粉2克拌匀腌好。将洋葱去根、皮，与姜、蒜一起入搅肉机绞成泥。将番茄去蒂、根，在表面划上刀口，用开水烫后撕净皮，去籽切1厘米的丁。

　　2.将锅炙好，下入油50克，烧至五成热，下入羊肉块，煎炒上色入盆中。将锅炙好，下入油烧至五成热，下入葱姜蒜泥，下入干辣椒，用铲以中火搅炒至炒尽水分，下入丁香、桂皮、香菜、茴香、胡椒、姜黄粉、番茄丁继续炒透出香，下入鸡汤，下入煎炒好的羊肉块，烧开，改用文火，炆(焖)至八成熟，下入精盐调匀，继续焖熟，捡去干辣椒，将汁收浓，盛入汤盘中，撒上香菜叶即成。