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东坡肉制作方法

时间:2011-03-05    点击: 次    来源:网络    作者:不详 - 小 + 大

  东坡肉的做法详细介绍菜系及功效:浙菜

  东坡肉的制作材料:

  主料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

  东坡肉的特色:

  传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利之益,又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

  教您东坡肉怎么做,如何做东坡肉才好吃

  五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。

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