鲜虾蛋皮卷 美食相拍报

鲜虾蛋皮卷 美食相拍报

主料：虾仁150克。

辅料：

     净鸡蛋200克，笋丝100克，味精5克，湿北菇丝100克，精盐2.5克，绍酒15克，麻油1.5克，湿生粉15克，鸡蛋白40克，生抽250克。

鲜虾蛋皮卷的制法：

     1、将鸡蛋制成薄蛋皮4件，每件切成6块，共24件。

     2、将笋丝用开水滚过，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒入盘子。锅中放入笋丝、菇丝、虾仁，赞绍酒，落味精、盐、麻油、湿生粉炒匀，加尾油即成陷料，盛起。将蛋皮平铺在碟里，当陷包成卷形。

     3、将蛋白和湿生粉调成蛋白稀浆。

     4、猛火烧锅落油，至五成滚，将蛋卷挂上稀浆，放进锅中，用中火浸炸至呈金黄色，上碟便成。

在线导航吧zxdh8.com讯：鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。